Bolo de Banana sem Glúten, sem Leite, pouco açúcar

-5 bananas caturra grandes bem maduras 

-Açúcar mascavo e água para caramelar forma

-3  ovos

-1 xíc. chá uva passa branca

-1/3 xíc. chá óleo

-1 1/2 xíc. chá de farinha de arroz

-1/2 xíc. chá de fecula de batata

-1/4 xíc. chá de polvilho doce

-1/4 xíc. chá de amido de milho

-1 col. chá de goma xantana

-2 col. sopa de fermento em pó

-Canela em pó (opcional)

Preparo:

Caramelar forma para bolo com açúcar mascavo e água. Cortar 2 1/2 bananas em tiras compridas e cobrir o caramelo. Pré-aquecer forno por 5 min a 230 graus.

Bater no liquidificador 2 1/2 bananas, ovos, uva passa e oleo. tudo menos fermento e farinhas. Misturar com as farinhas, goma xantana e fermento usando foet. Largar sobre a forma com o caramelo e as bananas pelo comprido. Assar em forno elétrico a 230 graus com aquecimento superior e inferior.

Tota Viva de Maçã e Castanhas

 

Torta viva, nutritiva, deliciosa, vegana, sem glúten.

Ingredientes:

Maçãs:

- 5 maçãs pequenas em fatias finas

- limão espremido

Farofa:

- 4 punhados de castanhas do Pará

- 1 col (sopa) de óleo de coco

- 10 ameixas secas

Calda:

- 30 ml de óleo de coco

- 50 ml água 

- 1/3 (copo) açúcar mascavo ou de coco

- 1 col (sopa) canela

- 2 col (sopa) limão espremido

Preparo:

Maçãs: fatiar as maçãs no processador ou fatiador em fatias finas. Acrescentar limão espremido para não escurescer. Reservar.

Farofa: processar os ingredientes da farofa até ficar granulado. Cuidar para não empastar. Caso empaste, colocar mais castanhas. Reservar.

Calda: processar os ingredientes da calda. Reservar.

Montagem: colocar metade da farofa em forma de fundo removível. Prensar no fundo. Acrescentar metade das maçãs (deixar reservadas as mais bonitas) distribuindo em camadas uniformes. Pincelar sobre a camada de maçãs 1/3 da calda. Acrescentar a outra metade da farofa por cima das maçãs sem prensar, distribuíndo uniformemente. Colocar o restante das maçãs de maneira harmônica. Pincelar o restante da calda. Desformar e colocar em prato de torta. Servir acompanhado de um delicioso chá!!!

Sorvete Natural de Frutas

INGREDIENTES:

- 1 banana caturra bem madura congelada

- 10 morangos lavados e congelados

- 5 morangos temperatura ambiente cortados em 4 partes.

PREPARO:

Colocar na Yonanas ou liquidificador as frutas congeladas. Bater até virar sorvete. Servir e decorar com os 5 morangos restantes.

Pão sem glúten, o melhor que já fiz!

Se tem receita difícil, certamente é o pão sem glúten. Vivo tentando chegar a receita ideal. Desta vez, parece que consegui. Fiz o pão na panificadora, mas nada impede de ser feito à mão e assado no forno. À consistência é mole, pois noto que o aspecto do pão fica mais bonito. Mas se usar menos leite/água, fica maleável a mão e também funciona. O copo que usei para medida é o da panificadora, de 240 ml, que corresponde a um copo americano

Ingredientes:

- 1 1/2 copo americano (360 ml) de leite morno ou água morna

- 1 1/2 col (sopa) fermento biológico seco

- 3 col (sopa) açúcar mascavo

- 2 col (cha) de vinagre de arroz

- 1/2 col (cha) bicarbonato de sódio

- 2 col (sopa) de linhaça triturada ou inteira + pouca água para cobrir

- 1 ovo

- 2 col (sopa) de azeite extra virgem

- 1 col (cha) de sal marinho

- 2 1/2 copo americano de farinha de arroz peneirada

- 1 copo americano de fécula de batata ou a mesma medida de inhame cozido e amassado (na foto, usei a fécula)

- 1/2 copo americano de polvilho doce

- 1 col (cha) de goma xantana

Preparo:

1. "Esponja": misturar 120 ml de leite morno (ou água morna) com 1 col (sopa) de açúcar mascavo e o fermento biológico. Deixar crescer por 10 a 15 min até que fique com aspecto de esponja. Deixo em local fechado (dentro do microondas desligado, por exemplo). Reservar.

2. Misturar o vinagre e o bicarbonato em um recepiente. Reservar.

3. Misturar a linhaça com um pouco de água (suficiente para cobrir). Reservar.

4. Colocar na panificadora os outros 240 ml de leite morno (ou água morna), o restante do açúcar mascavo e todos os demais ingredientes, na ordem em que aparecem, no recepiente da panificadora.

5. Seguidamente, acrescentar na panificadora, a "esponja" (fermento crescido no leite com açúcar), o vinagre com bicarbonato, a linhaça com água.

6. Ligar a panificadora no ciclo normal, casca média, para pães maiores. Deixar que ela trabalhe até o fim.

Obs: Para o preparo manual, seguir os itens 1 a 3. Reservar. A seguir, misturar os ingredientes secos que restaram numa vasilha. Em seguida, acrescentar os demais ingredientes molhadas restantes, inclusive aqueles descritos nos passos 1 a 3. Misturar. Colocar em formas de pão. Deixar crescer por 1 a 2h. Assar. Caso queira moldar a mão, utilize menos leite/água (utilizar cerca de 250 ml no total, acrescentar aos poucos até que a consistência fique ideal para moldar).

Pão de Queijo Funcional

Ingredientes:

- 330 g queijo minas frescal

- 250 g legumes (usei espinafre, cenoura e tempero verde). Tb já usei abobora cabotia e brocolis em outros momentos.

- 3 ovos

- 1 1/2 xic de leite ou água

- 4 xic de polvilho doce

- sal e pimenta a gosto

Preparo:

Processar legumes e queijo ou picar bem fininho. Processar ou liquidificar demais ingredientes. Assar em formas de cupcake até dourar.

Sushi de Tapelete com Sardinha

Sabe aqueles dias muito quentes que dá vontade de comer na sala um lanche bem simples, nutritivo, saboroso e refrescante? Que tal um sushi de tapelete e sardinha, acompanhado de chips de batata doce e um suco natural?

O chips de batata doce já postei a receita. Então segue dessa maravilhosa invenção que chamei de sushi de tapelete:

Ingredientes:

Tapelete:

- 3 ovos

- 9 col (sopa) tapioca

- Sal rosa a gosto

 

Recheio:

- 2 cubinhos de tempero verde (eu trituro e congelo em cubos de gelo)

- 1 col (cha) de alho picado

- 1 limão siciliano espremido

- Sal rosa e pimenta do reino a gosto

- 1 pimenta dedo de moça sem sementes

- 2 latas de sardinha

- 1/2 cebola roxa em fatias finas

- 2 cenouras em fatias finas cozidas no microondas (eu usei um resto de chips de cenoura, preparado igual ao chips de batata doce)

Preparo:

1. Preparar 3 tapeletes em frigideira grande. Basta apenas bater com foet os ingredientes, dispor na frigideira e tostar até soltar. Virar e tostar o outro lado. Reservar.

2. Processar ou picar bem fino o tempero verde, o alho, o suco de limão. Acrescentar as sardinhas e processar rapidamente ou picar. Misturar bem. Acrescentar as cebolas roxas fatiadas. Misturar. Acrescentar sal rosa e pimenta a gosto. Colocar essa mistura sobre os tapeletes. Adicionar as cenouras.

3. Enrolar bem justo. Fatiar os rolos em pedaços. Servir.

Sashimi Especial da Vicky

Fiz esse sashimi para uma amiga grávida poder saborear, já que ela tem restrições. Tive todos os cuidados. Dei o nome dela ao prato para homenagear. Ficou simplesmente maravilhoso.

INGREDIENTES:

- 500 g filé de salmão premium fresco

- cebolinha francesa

- 1 shoyu premium

- 1 limão siciliano

- 2 col (sopa) açúcar mascavo

- molho de ostras (opcional)

PREPARO:

1. Lavar muito bem as mãos com detergente.

2. Retirar a pele do salmão. Se ficar aquele resíduo cinza da pele, melhor ainda, dá um sabor e um visual mais bacana.

3. Lavar e congelar o salmão por 24h. O congelamento esteriliza o peixe.

4. No dia seguinte, lavar bem as cebolinhas. Colocar de molho com 1 litro de água e bastante vinagre de álcool. Deixar de molho por 30 minutos para esterilizar.

5. Enquanto isso, vamos ao corte do salmão. Esqueci de descongelar com antecedência e acabei improvisando. Mas amei o improviso. Se algum sushiman ler irá odiar, mais ficou ótimo. Congelado mesmo, fatiei no processador (meu eletrodoméstico favorito) com 3 mm de altura. Tenho faca para sashimi, mas juro que amei a ideia. Foi tão rápido e olhem que visual bacana, todos sashimis fininhos e bonitinhos. Na foto ainda estavam congelados. Reservar os sashimis.

6. Misturar o shoyu com o açúcar. Levar ao microondas por 1 min. Misturar e levar ao frezer até esfriar. Acrescentar o limão espremido. Misturar bem e coar. Caso opte pelo molho de ostras, não usar o açúcar e sim o molho de ostras. Não pude usar pois o que comprei continha glúten.

7. Regar metade sobre os sashimis e deixar marinando por uns 15 min. Assim eles pegam mais sabor e vão degelando.

5. A seguir, escorrer os sashimis e dispor em travessas. Regar com mais molho. Salpicar com cebolinha picadinha. Bom apetite!!!